脂肪中的色素逐漸沉積,致使子葉變紅,即發(fā)生“赤變”。因此,在溫度檢查過(guò)程中,除按規(guī)定設(shè)測(cè)溫點(diǎn)外,還要設(shè)置機(jī)動(dòng)檢測(cè)點(diǎn)。也可結(jié)合赤腳在豆堆表面走動(dòng)的方法來(lái)發(fā)現(xiàn)異常情況。在季節(jié)轉(zhuǎn)換時(shí)節(jié)還應(yīng)加強(qiáng)結(jié)露情況的檢查。做好害蟲(chóng)防治工作:大豆在保管過(guò)程中可能出現(xiàn)印度谷蛾、地中海螟蛾與粉斑螟蛾等蛾類(lèi)害蟲(chóng),一般儲(chǔ)糧害蟲(chóng)很少對(duì)大豆形成侵害。要采取措施防止蛾類(lèi)害蟲(chóng)染,可根據(jù)蛾類(lèi)成蟲(chóng)的生活習(xí)性采用誘殺的方法進(jìn)行,在害蟲(chóng)大量發(fā)生時(shí)可選擇熏蒸劑進(jìn)行熏蒸殺蟲(chóng),如用化鋁進(jìn)行熏蒸。應(yīng)注意的是,大豆呼吸比較旺盛,易造成倉(cāng)內(nèi)缺氧,在熏蒸散氣時(shí),不要進(jìn)倉(cāng)處理殘?jiān)?,?yīng)先通風(fēng)后再進(jìn)倉(cāng)。進(jìn)倉(cāng)時(shí)應(yīng)先開(kāi)窗散氣,并且兩人以上同時(shí)進(jìn)倉(cāng),以防缺氧造成事故。
在密閉條件下,利用稻谷本身和微生物的呼吸作用,降低糧堆內(nèi)的氧氣濃度,按1.2~2.3g/m3磷化的用量投入薄膜內(nèi)。三低儲(chǔ)糧是低溫、低氧儲(chǔ)糧和低劑量熏蒸三項(xiàng)儲(chǔ)糧技術(shù)的綜合運(yùn)用的總稱(chēng),對(duì)于水分在安全范圍內(nèi),基本無(wú)蟲(chóng)。雜質(zhì)少的稻谷,充分利用冬季寒冷天氣進(jìn)行通風(fēng)降溫,將糧溫降到10℃以下,春暖前用塑料薄膜密封糧面,進(jìn)入高溫季節(jié)后,按1~1.5g/m3磷鋁的用量投入薄膜內(nèi),密封投藥口,即可安全度夏。
谷的儲(chǔ)藏具有三種明顯的特性。一、不耐高溫,容易陳化稻谷的膠體結(jié)構(gòu)疏松,在強(qiáng)烈陽(yáng)光下曝曬或在高溫下烘干,都會(huì)增加爆腰率和變色率。因此,潮濕稻谷好進(jìn)行自然干燥。高溫會(huì)促進(jìn)稻谷脂肪酸增加,引起品質(zhì)下降。加工大米的等級(jí)也明顯降低。水分和溫度越高,脂肪酸上升、品質(zhì)下降就越明顯。水分低的稻谷對(duì)高溫卻有較強(qiáng)的抵抗力。稻谷經(jīng)過(guò)一段較長(zhǎng)時(shí)間的儲(chǔ)藏后漸漸失去種用價(jià)值;米質(zhì)變脆,加工易碎,出米率低;粘性降低,酸度增加,色澤不良,食味不好,失去新鮮感和固有的香氣,甚至出現(xiàn)難聞的異味——陳米味,這種現(xiàn)象稱(chēng)為“陳化”。
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